活性炭在凈水處理中起著重要作用，具體包括以下幾個方面：

首先，活性炭具有優異的吸附能力。由于其多孔的結構和大表面積，活性炭能夠吸附水中的有機物質、余氯、異味、重金屬離子等有害物質，使水質得到凈化和改善。

其次，活性炭能夠去除水中的異味和異色。水中的異味和異色通常是由于有機物質、氯氣、腐敗物質等引起的，活性炭能夠有效吸附這些物質，使水變得清澈透明，口感更加清爽。

另外，活性炭能夠去除水中的余氯。在自來水處理過程中，常常會加入氯氣或氯化劑消毒，殘留的余氯會影響水的口感，并可能產生致癌物質。活性炭能夠高效去除水中的余氯，保證飲用水的安全性和口感。

此外，活性炭能夠去除水中的重金屬離子。水中的重金屬離子如鉛、汞、鎘等對人體健康具有嚴重危害，活性炭通過化學吸附作用，能夠有效去除水中的重金屬離子，保障飲用水的安全性。

，活性炭還能起到防止管道腐蝕和延長設備使用壽命的作用。活性炭能夠吸附水中的溶解氧和有機物質，減少管道和設備的腐蝕，延長設備的使用壽命，降低維護成本。

綜上所述，活性炭在凈水處理中起著吸附有機物質、去除異味異色、消除余氯、清除重金屬、防止腐蝕等多重作用，是一種重要的凈水處理材料，能夠有效提高水質，保障飲用水的安全和健康。